El esturión es el pescado más antiguo del mercado, datado en la época prehistórica y que se encuentra en aguas dulces. El filete de esturión ecológico de Ecoviand, es una carne rosada o marrón de textura suave y jugosa que respeta el sabor del pescado. Su cuerpo y textura –cardiosaludable por su alto contenido en Omega 3 y 6- aceptan todo tipo de cocciones, ya sea a la brasa o a la plancha.
Compartimos esta receta, deliciosa y fácil, de filete de esturión ecológico a la parrilla acompañado de lima y cilantro.
Ingredientes (para 2 personas)
- 2 filetes de esturión ecológico Ecoviand
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Jugo de 2 limas ecológicas
- Ralladura de lima ecológica
- 1 chalota ecológica mediana
- 4 dientes de ajo ecológicos
- Media taza de vino blanco
- Media taza de nata para cocinar
- Mantequilla
- 1 cucharadita de especias: comino, pimienta de cayena molida, pimienta blanca, orégano y tomillo
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- Aceite de oliva y sal
Para la salsa de lima y cilantro
- Picamos la chalota y el ajo ecológico en un procesador de alimentos.
- Lo añadimos en un cazo con el vino hirviendo, junto al jugo y la ralladura de lima ecológica y la nata para cocinar. Podemos añadir un poco de mantequilla derretida si es necesario. Lo cocinamos durante 10 minutos hasta que reduzca y quede una textura de salsa.
- Añadimos el cilantro picado y mezclamos.
Para asar el esturión
- Colocamos los filetes de esturión ecológico y la sal en un recipiente. Lo cubrimos con agua y lo dejamos reposar unos 10 minutos.
- Los quitamos del agua, los secamos y frotamos el aceite de oliva y el cilantro sobre todo el pescado y lo dejamos marinar en la nevera durante un par de horas.
- Calentamos la parrilla y colocamos los filetes encima. Los cocinamos durante 5 minutos por cada lado.
- Les podemos dar un toque de horno durante 15 minutos y los servimos inmediatamente con la salsa de lima y cilantro por encima.
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