A quien no le gusta una buena comida de cuchara!

El estofado de ternera es un básico que gusta a todo el mundo! ÑAM…

Si hay un plato característico de la cocina catalana, es “el estofado de ternera. Es un plato que se ha cocinado desde siempre en las casas, es un plato único y repartidor, que permite alargar el plato por más comensales, posando más o menos patatas o verduras. Normalmente es hace con carne de ternera, cortada a dados.

Ingredientes per a 4 persones

600 gramos de carne de ternera “MORCILLO Y CUELLO”
1 cebolla grande
1 tomate
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
1 vasito de vino rancio
2 zanahorias
4 patatas
harina
óleo

Preparación:

1. Empezaremos por cortar la carne a dados de la medida de una nuez, aunque, podéis pedir a la carnicería que os la corten, sea como fuere, cogemos los dados de la carne de ternera, los salamos y los enharinamos.
2. Los ponemos la cazuela en aceite abundante. Cuando este muy caliente, añadimos la carne y la freímos.
3. Una vez freída la retiramos y reservamos.
4. En la misma cazuela y con el mismo aceite, sofreímos una cebolla muy picada y una vez esté dorada, añadiremos el tomate rayado.
5. Cuando el sofrito esté, añadimos la carne junto con una cabeza de ajos, una hoja de laurel y un vasito de vino rancio y dejamos que el vino reduzca.
6. A continuación cubrimos la vianda con agua, tapamos la cazuela y dejamos a fuego medio que vaya cociendo. Ahora cortamos las patatas descabezándolas a dados irregulares y las zanahorias a lonchas. Lo añadimos todo a la cazuela y lo salamos.
7. Con la cazuela tapada dejamos que vaya tirando xup-xup durante aproximadamente una hora.

El estofado estará listo cuando encontréis que la carne está bien blanda y se deshace en la boca.

Buen provecho!