Semana Santa es una de las épocas del año que más pescado, verduras y legumbres se consume, ya que por tradición religiosa no se come carne.
Cada país prepara sus platos tradicionales, para celebrar este período sagrado del cristianismo, donde el pescado, sobre todo el bacalao, y los dulces son los protagonistas de las mesas familiares.
El bacalao se ha convertido en un producto muy popular, ya que cuando la Iglesia impuso la abstinencia de carne, en España, era muy complicado conseguir pescado fresco y el bacalao se convirtió en la mejor opción.
Hoy, te proponemos una receta muy sencilla y perfecta para Semana Santa.
Bacalao con tomate y patatas
Ingredientes (para 4 personas)
– 4 filetes de bacalao salvaje Ecoviand
– 3 patatas medianas
– 1 cebolla grande y 3 dientes de ajo
– 300 gr de tomate triturado
– Aceite de oliva virgen extra y Sal
– Harina
Elaboración
. Desala el bacalao al modo Ecoviand:
- Coloca el bacalao con la piel mirando hacia arriba en un recipiente grande.
- Cúbrelo con tres partes de agua y cámbiala cuando hayan transcurrido unos 6 ó 7 días. Este es un paso muy importante, ya que con cada cambio agua, el bacalao pierde sabor.
- Cuando hayan pasado los 6-7 días, es el momento de cambiar el agua 1 ó 2 veces al día hasta encontrar el punto de sal que desees.
. Ahora es el momento de preparar las patatas. Lávalas bien bajo el grifo y ponlas a cocer en una olla con abundante agua. Unos 30 minutos suelen ser suficientes para que una patata esté bien tierna por dentro y por fuera.
Al acabar escúrrelas y déjalas enfriar antes de manipularlas.
. Para prepara la salsa de tomate, lávalos con agua, pártelos por la mitad y quítales las semillas del interior.
Si eres de los que prefiere pelarlos previamente, hazles unos cortes en forma de cruz en la base y escáldalos unos 20 ó 25 minutos en agua hirviendo. Al acabar, podrás pelarlos tirando de la piel desde los cortes hacia arriba.
Una vez tengas los tomates listos, trocéalos en trozos pequeños para cocinarlos mejor aunque si lo prefieres, se pueden triturar o rallar para hacer la salsa de tomate.
. A continuación, pela los ajos y la cebolla y corta los ajos en láminas y la cebolla en juliana o en trocitos. Calienta a fuego medio una sartén de buen tamaño con aceite de oliva virgen, para sofreír los ajos y la cebolla, con un poco de sal por encima para ayudar a pochar la cebolla.
. Echa todo el tomate en la sartén y déjalo cocinar a fuego lento unos 30 ó 35 minutos.
. Al mismo tiempo que se va haciendo la salsa de tomate, lava el bacalao bajo el grifo, escúrrelo y enharínalo para ponerlo a freír levemente en una sartén con aceite de oliva virgen bien caliente, de forma que quede frito por fuera pero jugoso por dentro.
Anádelo a la cazuela durante unos 5 ó 6 minutos a fuego suave para que el bacalao tome el sabor del tomate y acabe de hacerse por dentro.
. Finalmente, pela las patatas cocidas y córtalas en rodajas no muy gruesas. A la hora de servir el plato coloca unas rodajas de patata en la base y, por encima, echa una buena cantidad de salsa y los trozos de bacalao.
Ahora sólo toca vestir la mesa y servir este delicioso plato.
¡¡Buen provecho!!
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