Ànec i pintada ecològics

L’estoc d’ànec i pintada ecològica va sota comanda. Els dilluns és el dia que ho rebem i els enviem arreu d’Espanya, per tant necessitem la comanda prèvia el dimecres anterior.

Com en tots els altres productes, els tallem al gust del consumidor.

La carn d’ànec destaca pel seu contingut en proteïnes de bona qualitat i la seva rica aportació de vitamines, sobretot vitamina B5, que el converteix en un aliment molt útil per combatre l’estrés i la migranya. Pel que fa als minerals, suposa una bona font de ferro, fòsfor i zinc, que ajuda a enfortir el sistema immunitari, a augmentar les defenses i a reparar les cèl·lules.

A l’igual que en el pollastre, la major part del greix es concentra a seva pell, per la qual cosa, si es retira, la seva aportació calòrica és molt menor i més similar a la de les carns magres.

Les seves qualitats nutritives converteixen a la carn d’ànec ecològic en un aliment recomanable per a persones de totes les edats. Aquelles amb excés de pes o problemes de colesterol, hauran de retirar la seva pell i cuinar-lo a la planxa, rostit o al forn.

La carn de les ànegues, o ànec mut, està més ben valorada ja que és més tendre i fina al pesar la meitat que els mascles adults.

La pintada és una au molt semblant a l’ànec. Prové de la família dels gal·liformes.

Fa uns 60 cm. Té el cap petit i, com el coll, és sense plomes. El plomatge del cos és negre amb taques blanques. És una espècie gregària que viu en grups d'uns 25 individus.

S'anomena pintada per la seva varietat de colors, on predomina el groc, amb tocs de lila i negre.

La seva carn és una de les més apreciades a nivell mundial.

Tan l’ànec ecològic com la pintada ecològica provenen de França, país amb una llarga cultura en el conrreu ecològic, en el qual la carn d’aquests dos animals és molt apreciada.

Viuen en zones obertes envoltats d’una vegetació dispersa pròpia de les zones càlides. Es tracta d’aus que necesiten bastanta zona lliure per passejar i un galliner ben protegit del fred i l’aire.

La seva dieta és omnívora i variada, a base de cereals no transgènics, fruita, blat, blat de moro, civada, sorgo, ordi o mill.