Éste año la feria Biocultura de Barcelona ha sido muy especial para Ecoviand de Brugarolas. Por primera vez, organizamos dos showcookings, que tuvieron como protagonista nuestro salmón irlandés ecológico. El viernes por la tarde y el domingo por la mañana, la sala se llenó de gente que quería conocer nuestro producto y, a la vez, aprender los mejores trucos para cocinarlo.
El chef Luis Marquez utilizó el salmón en virutas para elaborar una deliciosa ensalada, muy adecuada para los días calurosos de verano. ¡Pero eso no es todo! El chef también se sirvió de los filetes de salmón para cocinar un tártar y el domingo realizamos deliciosos makis, con las tecnicas más inovadoras. Además, nos reveló un truco para marinar el salmón con un apetitoso tataki con salsa coreana de jengibre y cítricos.
El salmón ecológico de la tienda de Ecoviand procede de Irlanda y cuenta con la certificación correspondiente. Lo puedes encontrar:
- Cortado en filetes
- Cortado a rodajas
- Entero (fresco y eviscerado)
- Ahumado (lomo, entero, entero precortado y en virutas)
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