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marzo 10, 2016 Por Ecoviand Deja un comentario

Ensalada de quinoa con pollo, mango y canónigos

Ensalada de quinoa con pollo, mango y canónigos 1

Refrescante, rápido, súper sano y muy sabroso. Ésta es una ensalada llena de contrastes y sabores. El dulce del mango se combina con el crujiente del pollo. La quinoa le aporta este toque de energía y vitaminas, fibra, calcio y hierro que nuestro cuerpo necesita.

Nivel: fácil

Tiempo de preparación: 25 minutos

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 1 taza quinoa
  • 2 tazas caldo de pollo
  • 1 mango
  • 2 manojos canónigos
  • 1 pechuga de pollo ecológica fileteada Ecoviand
  • 1 limón
  • 1 diente ajo
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

 

ELABORACIÓN

  1. Corta las pechugas de pollo ecológico fileteadas en tiras y ponlo en un bol. Añade el zumo de medio limón, un poquito de aceite y una pizca de sal y pimienta. Muévelo bien y déjalo macerar mientras preparas la quinoa.
  2. Pon la quinoa junto con el caldo de pollo en un cazo. Añade una pizca de sal y llévalo al fuego. Cuando empieza a hervir, tapa y deja cociendo 15 minutos a fuego lento hasta que la quinoa esté “al dente”.
  3. Empieza a montar la ensalada colocando sobre la quinoa el mango troceado y los canónigos. Añádele un poco de sal. Dorar el pollo en una sartén bien caliente y, cuando empiece a coger color, apártalo del fuego y añade una cucharadita de miel y el zumo del medio limón restante. Dale un par de vueltas para que se mezclen los sabores y coloca el pollo en la ensalada. Termina el aliño echando un buen chorro de aceite en la sartén, remuévelo bien para ligar los jugos y ¡listo para servir!

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Archivada en: Recetas Etiquetada con: ensalada de pollo, pollo ecológico

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