El queso no afecta al colesterol

Siempre se había dicho que el queso era uno de los principales factores de colesterol. Un estudio reciente demuestra que, al contrario de lo pensábamos, los lácteos y la carne roja no aumentan el riesgo cardiovascular, afecta poco a la colesterolemia y ayuda a reducir la tensión arterial

Muchos recuerdan que cuando los marcadores del colesterol han superado los límites considerados saludables lo primero que hizo el médico fue retirarle todo tipo de quesos y productos lácteos (salvo los bajos en grasa). Pero no es así. El queso no sólo afecta poco al colesterol, sino que además ayuda a reducir la tensión arterial. En Ecoviand encontrarás una gran selección quesos ecológico y bajos en sal para que disfrutes cuidándote. Entra en nuestra tienda online y elige el que más te guste: de cabra, de vaca o parmesano.

Esta es la principal novedad del documento Consenso sobre las grasas y aceites en la alimentación de la población adulta, elaborado por la Federación Española de Nutrición, Alimentación y Dietética (Fesnad).

Pero no es la única novedad. En ese mismo documento se asegura también que no tiene sentido la prohibición de comer carne roja que durante años ha formado parte de la lista de alimentos a eliminar en la dieta de las personas con el colesterol alto y con problemas de peso. La razón hay que buscarla en que no es una carne procesada.

Este cambio tan radical en las recomendaciones viene precedida por el gran avance de la ciencia en estos últimos años.

Tras estudiar el alimento en su conjunto, los expertos han comprobado que los lácteos fermentados ricos en grasa, como el queso o el yogur, o las carnes rojas magras, no son perjudiciales. En el caso de los lácteos, existen evidencias que dejan claro que la grasa saturada que contiene es neutra o incluso reduce ligeramente el riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular y diabetes.

La leche, por ejemplo, es un alimento completo muy saludable, que contiene numerosos minerales, y se ha comprobado que “afecta poco a la colesterolemia, ayuda a reducir la presión arterial y puede incluso reducir ligeramente el riesgo de enfermedades cardiovasculares, independientemente de su contenido en grasa”, explica Emilio Ros.

Algo similar ocurre con las carnes no procesadas, que no afectan el colesterol ni el riesgo cardiovascular, indica el documento. En Ecoviand de Brugarolas podrás encontrar todas las clases de carne ecológica del mercado. Elige qué carne quieres y te la llevamos a casa cortada ya al gusto.

En el otro extremo nos encontramos con las carnes procesadas, como el bacon, las salchichas o los embutidos. En este caso, se ha constatado que sí aumenta el riesgo cardiovascular debido a su alto contenido en sal y nitratos. En esta línea, también se desaconseja la mantequilla, así como los productos de bollería y fritos comerciales.

Seguramente te estarás preguntando ¿hay algún tipo de limitación, por ejemplo, al consumo de queso? El mismo que para la población que no presenta esos riesgos: la moderación y la variedad son la base de la nutrición. Nutricionistas recuerdan que sustituir una dieta baja en grasas (y por consiguiente alta en hidratos de carbono) es inútil para prevenir enfermedades cardiovasculares o diabetes. La dieta mediterránea es, definitivamente, la más idónea.
Fuente: La Vanguardia