Recetas de Navidad para evitar los desperdicios (II)

¿Te ha sobrado cordero de estos días de comilonas Navideñas y no sabes qué hacer con él?

No nos gusta que se tire comida. Todo alimento, conservado en condiciones óptimas, puede reaprovecharse y darle nuevos usos para que toda la familia vuelva a disfrutar de un buen plato. Por ello, aquí tienes una exquisita receta para aprovechar las sobras de cordero:

Arroz con cordero y alcachofas

Ingredientes para 4 personas:

450 g de arroz bomba

250 g de cordero ecológico

6 alcachofas

2 ajos

1 cebolla pequeña

1 pimiento verde pequeño

1 pimiento rojo pequeño

500 ml de salsa de tomate

2 cucharaditas de pimentón dulce

1 cucharadita de azafrán (opcional)

1 litro de Caldo de Carne

Preparación

1. Picamos bien finos todos los ingredientes: la cebolla, los ajos, el pimiento verde y rojo.

2. Deshuesamos las piernas del cordero lechal ecológico y las cortamos en trozos pequeños.

3. Freímos los ajos, luego la cebolla y, por último, los pimientos.

4. A continuación, añadimos el cordero ecológico y cuando haya cogido color añadimos el pimentón y el azafrán, si lo deseas.

5. Añadimos el tomate licuado.

6. Cocemos hasta que se evapore todo el agua y disponemos el arroz.

7. Finalmente ponemos el Caldo de Carne hervido y las alcachofas cortas a cuartos.

¡Buen porvecho!