¿Te ha sobrado cordero de estos días de comilonas Navideñas y no sabes qué hacer con él?
No nos gusta que se tire comida. Todo alimento, conservado en condiciones óptimas, puede reaprovecharse y darle nuevos usos para que toda la familia vuelva a disfrutar de un buen plato. Por ello, aquí tienes una exquisita receta para aprovechar las sobras de cordero:
Arroz con cordero y alcachofas
Ingredientes para 4 personas:
450 g de arroz bomba
250 g de cordero ecológico
6 alcachofas
2 ajos
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño
500 ml de salsa de tomate
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de azafrán (opcional)
1 litro de Caldo de Carne
Preparación
- Picamos bien finos todos los ingredientes: la cebolla, los ajos, el pimiento verde y rojo.
- Deshuesamos las piernas del cordero lechal ecológico y las cortamos en trozos pequeños.
- Freímos los ajos, luego la cebolla y, por último, los pimientos.
- A continuación, añadimos el cordero ecológico y cuando haya cogido color añadimos el pimentón y el azafrán, si lo deseas.
- Añadimos el tomate licuado.
- Cocemos hasta que se evapore todo el agua y disponemos el arroz.
- Finalmente ponemos el Caldo de Carne hervido y las alcachofas cortas a cuartos.
¡Buen porvecho!
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